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La filosofia di Slow Food
Slow Food è un’associazione no-profit che opera in 150 paesi del mondo e le sua filosofia promuove un’alimentazione buona, pulita e giusta per tutti! L’associazione, fondata da Carlo Petrini nel 1986, sin dagli inizi si pose l’obiettivo di dare un reale valore al...
Il caglio vegetale – Tra tradizione e nuove tendenze
Il caglio (a seconda dell’origine si parla di caglio animale, caglio vegetale o caglio microbico) è quella sostanza di origine naturale che permette di ottenere dal latte la cagliata necessaria a produrre il formaggio, sia fresco che stagionato. Il termine caglio...
Ricetta dei paccheri in salsa di bufala con battuto di gambero rosso e caprino Ficu di Girgentana
“Gambero in Campagna”: l’originale preparazione dello chef Joseph Micieli Joseph Micieli, rinomato chef del Ristorante Scjabica a Punta Secca, ha ideato un primo piatto particolarmente creativo utilizzando le numerose eccellenze presenti nel territorio siciliano....
Cheese 2019
Quest’anno anche noi parteciperemo alla XII edizione dello Slow Food Event - Cheese a Bra. È un vero piacere essere presenti alla manifestazione dedicata ai formaggi a latte crudo più importante al mondo! Grazie all'associazione Slow Food, ci saranno centinaia di...
ViniMilo 2019
Sabato 31 agosto e domenica 1 settembre ma anche il 7 e l'8 settembre saremo presenti alla 39a edizione della Vini Milo, storica manifestazione dedicata alle eccellenze enogastronomiche siciliane. Porteremo i nostri formaggi di capra girgentana da abbinare ai vini...
La Capra Girgentana – Tra mito e leggenda
La capra girgentana, grazie alle originali corna a spirale e al soffice manto candido, somiglia a un animale mitologico. Anche perché le sue origini sono particolarmente antiche: già nel VII millennio a.C. ci sono testimonianze della sua presenza in Grecia! Da non...
Ricetta di riso vialone nero alla rapa rossa, formaggio Ficu di Girgentana e bottarga di muggine
La golosa e colorata ricetta del giovane executive chef stellato Nicola Laera del ristorante La Stüa del Michil di Corvara (BZ) e vincitore di una stella sulla prestigiosa Guida Michelin.