Robiola Zubia

Coagulazione lattica stagionata 20 giorni.
All’esterno si crea una fioritura della crosta per la presenza di muffe del genere penicillum e all’interno, con la stagionatura, diventa cremosa grazie alla proteolisi.
In questo modo il formaggio inizia a cremificare e diventare morbido.

Perfetto come antipasto o contorno e come ingrediente nella preparazione di molte ricette.

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